减糖风潮下，生物制造赛道爆发新机遇！甜味剂行业研究报告大揭秘

1.1糖类发展分为三个阶段

糖类可分为食用糖（食糖）和甜味剂。甜味剂是指在食品中添加极少量就能提供甜味的物质。其主要特点是用量少、甜度高、能量低甚至无能量；

食糖主要由甘蔗制成，我国白砂糖占食糖总量的90%以上。甘蔗是全球和中国主要的糖料作物，全世界80%的食糖和我国食糖总产量的90%都由甘蔗制成。按食糖的主要加工工艺、品质及风味分类，可分为白砂糖类、赤砂糖、绵白糖、原糖、方糖、红糖、冰片糖及其他糖，其中白砂糖是食糖中最主要的品种，在国内白砂糖占食糖总量的90%以上，国外白砂糖占食糖总量接近100%；

天然食糖经人体消化，分解为单糖（葡萄糖和果糖），维护身体机能，保障人体活力；全球范围内糖分摄入量显著提升，并且升高趋势仍在保持。2023年度全球食糖产量将达到1.782亿吨（-1.2%），消费量预计为1.7696(亿吨）（+0.3%）；食糖供需缺口为593万吨；

世卫组织基于其健康影响和摄入来源，将糖分为内源糖和游离糖，其中游离糖是造成各类健康风险的主要因素。

1.2糖是战略物资，与国计民生息息相关

战略物资是西方国家根据第一次世界大战所得出的经验而逐渐形成的概念，为保障战时对国防和民生起到重要作用的物资储备，一般包含军备、能源、医疗及食品等方面;

白砂糖作为一种以甘蔗为原料制成的结晶体，在1960年就被我国定位战略物资之一，美国、英国、日本等海外国家也认定糖为重要的战略物资。

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